Dans notre esprit quand on parle de curry, on pense à plat piquant. Erreur ! Le curry est un terme générique qui désigne une grande variété de mélange d’épices. Les trois épices que l’on retrouve communément dans les préparations dites « curry » sont la coriandre, le cumin et le curcuma. Ensuite, selon les régions d’autres épices, sont ajoutés. La différence se fait dans le fin dosage de chacune d’entre elle.
Des chercheurs ont retracé les origines du terme et il semblerait que cela vienne du tamoul kari.
Les Tamouls sont d’origine indienne et sont arrivés il y a des milliers d’années au Sri Lanka. C’est donc avec grand plaisir que nous vous présentons une recette traditionnelle de curry du Sri Lanka.
Judith a profité de quelques jours de congés pour quitter la Résa et se rendre sur cette belle île de l’océan indien. Elle a testé le circuit Merveilles du Sri Lanka et a pu à cette occasion cuisiner un curry avec une famille locale.
Vous pourrez utiliser la préparation avec des légumes, de la viande ou du poisson.
Ingrédients :
1 cuillère à soupe de curry brun/vert en poudre
1 oignon
3 gousses d’ail
1 petit morceau de gingembre
1 cuillère à thé de piment en poudre (plus ou moins selon votre goût)
Quelques feuilles de laurier
Une pincée de curcuma ou safran en poudre
1 petit morceau de cannelle
2 graines de bergamote ou cardamone
1 cuillère à café de vinaigre
1 pincée de sel
2 clous de girofle
1 tasse de lait de coco
500 grammes de viande, poisson ou légumes
Emincer les oignons et les faire revenir avec la cannelle, la bergamote et les feuilles de laurier.
Une fois qu’ils sont dorés, ajouter l’ail finement haché.
Une fois qu’il a lui aussi pris de jolies couleurs, ajouter le gingembre et le reste des ingrédients.
Y mettre également la viande/poisson/légumes selon votre choix avec la cuillère à thé de vinaigre.
Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Avant de servir, si vous souhaitez épaissir la sauce ajoutez une demie tasse de yaourt nature.
Servir avec du pain ou du riz.
Bon appétit !
