Les Empanadas sont des petits chaussons de pâte brisée ou feuilletée selon les goûts (il y a débat, je ne vous le cache pas !) farcis de viande et/ou de légumes. Elle est cuite au four ou frite (autre débat !). C’est un plat typique argentin avec des origines espagnoles. Chaque pays famille d’Amérique Latine a sa recette.
Alors que nous sommes enfermés chez nous, pourquoi ne pas faire voyager nos papilles ? Voici notre version, testée et approuvée !
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte brisée (ou de la pâte brisée maison, c’est encore mieux !) ou feuilletée
2 beaux oignons
500 g de viande de bœuf hachée (idéalement coupée finement au couteau)
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin
½ c à c de purée de piment
4 c à soupe d’olives vertes dénoyautées et hachées
1c à c de sucre en poudre
4 c à soupe de concentré de tomates
½ cube de bouillon de légumes dans un petit verre d’eau
1 blanc d’œuf pour fermer les chaussons
1 jaune d’œuf et un peu de lait pour faire dorer
Sel
Poivre
Etape 1 : Émincez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter la viande hachée et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Etape 2 : Ajoutez le concentré de tomates et le sucre. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires puis réservez.
Etape 3 : Ajoutez les épices et les olives. Salez et poivrez.
Etape 4 : Versez le bouillon de légumes sur la viande pour qu’elle soit recouverte à niveau.
Etape 5 : Filmez et mettez le tout au frais pendant au moins 2 heures, c’est encore mieux si on le prépare la veille.
Etape 6 : Réalisez des cercles de pâte d’environ 15 centimètres de diamètres avec un emporte pièce (ou un bol). Etalez du blanc d’œuf sur les bords puis déposez une cuillère à soupe de face sur une moitié de la pâte. Refermez les chaussons en demi-lunes et appuyant sur les bords. Badigeonnez de jaune d’œuf pour la dorure.
Etape 7 : Déposez les empenadas sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à four chaud (180°C thermostat 6) pour 20 à 25 minutes.
Etape 8 : A servir chaud ou froid accompagnés d’une salade.
Bon appétit !
